Recept Salát panzanella s grilovanými broskvemi

30 minut

Jestli je v salátu panzanella něco opravdovým zpestřením, je to grilované ovoce. Grilování zesiluje jeho sladkost a přidává lehce kouřovou chuť. Broskve, nektarinky, blumy… fantazii se meze nekladou. Já jsem teď zvolila šťavnaté a sladké broskve a blumy a tu kombinaci chutí jsem si moc užila :)

Ať vyberete jakékoliv ovoce, dejte pozor, ať je tak akorát zralé, ne přezrálé, aby se po ogrilování úplně nerozpadalo. Takové patří spíš do buchty nebo koláče :)

Suroviny

na 2 porce

4 plátky bílého chleba (ciabatta nebo bageta)
500 g čerstvých rajčat
2 broskve
2 blumy
1 lžička másla (v případě grilování na pánvi)
1 lžička sušené bazalky
1 hrst čerstvé bazalky
1/2 hrsti čerstvé máty
3 lžíce červeného vinného octa
2 lžíce olivového oleje
1 malá lžička medu
2 špetky soli
2 špetky černého mletého pepře

Postup:

Chléb natrhejte na kousky. Na suché pánvi ho opékejte dozlatova zhruba 5 minut. Pořád míchejte, aby se chléb opekl ze všech stran a nepřipálil se. Kousky chleba lze upéct i v troubě: dejte ho na plech vyložený pečicím papírem a promíchejte se lžící oleje. Pečte 15 minut v troubě rozehřáté na 180 °C.
Broskve a blumy vypeckujte. Nakrájejte na měsíčky, položte na gril nebo grilovací pánev s rozpuštěným máslem a grilujte 3-4 minuty.
Všechny suroviny na zálivku promíchejte.
Rajčata nakrájejte na kostičky. Dejte do mísy se zálivkou a nechte 10 minut odstát.
Pak vmíchejte opečené kousky chleba, sušenou a čerstvou bazalku a mátu.
Dejte salát na 10-15 minut do lednice. Mezitím chleba vstřebá všechnu šťávu a zálivku.
Ozdobte lístky čerstvé bazalky a máty. Dobrou chuť! :)