Recept Pomerančová bábovka s čokoládovou polevou

90 minut

Spojení čokolády a pomeranče stojí vždycky za to. A tahle bábovka rozhodně také, pro mě je chuťově jednou z nejzajímavějších vůbec. Čerstvá pomerančová kůra a šťáva, vanilka, ovesná mouka a rozpuštěná hořká čokoláda. Bábovka není ani trochu suchá, naopak je krásně vláčná díky jogurtu.

Recept vznikl ve spolupráci s drogerií dm.

Suroviny

1 bábovka (objem 1,4 l)

150 g ovesné mouky
150 g hladké pšeničné mouky
10 g kypřícího prášku
1 balíček vanilkového cukru
kůra z 1/2 pomeranče
4 vejce
100 g másla (při pokojové teplotě)
100 g světlého třtinového cukru
100 ml čerstvé pomerančové šťávy
150 g bílého jogurtu (při pokojové teplotě)
Na polevu a ozdobení:
80 g hořké čokolády
100 ml ovesného mléka
mandarinka kumquat
pomerančová kůra

Postup:

Dejte vyhřát troubu na 180 °C. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte strouhankou.
V míse smíchejte obě mouky s kypřícím práškem, skořicí, vanilkovým cukrem a kůrou z pomeranče.
Žloutky oddělte od bílků.
Máslo vyšlehejte s jednou polovinou cukru do světlé pěny. Pak postupně zašlehejte žloutky, jogurt a pomerančovou šťávu.
Bílky vyšlehejte s druhou polovinou cukru do tuhého sněhu.
Sypké a tekuté suroviny rychle promíchejte, pak přidejte vyšlehaný sníh. Ten do těsta jemně zapracujte stěrkou.
Těsto vlijte do formy na bábovku. Dejte do vyhřáté trouby a teplotu hned snižte na 160 °C. Pečte 50 – 60 minut, upečenost těsta zkontrolujte špejlí.
Upečenou bábovku nechte 10 minut ve formě, pak ji vyklopte na talíř. Nechte úplně vychladnout.
Čokoládu rozehřejte nad vodní lázní společně s mlékem. Poté bábovku. Ozdobte nakrájenými kumquat mandarinkami a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Dobrou chuť!