Recept Třešňové chutney

30 minut

Moc ráda zpracovávám ovoce i jinak než na sladko. Tohle třešňové chutney je moc povedeným příkladem. Zkoušela jsem ho poprvé, ale rozhodně se stane receptem, který budu dělat každou sezónu. K sýrům a červenému vínu sedí perfektně! A rozhodně stálo za to dát ochutnat ostatním bez přiznání surovin. Skoro nikdo nepoznal, že základem chutney jsou třešně.

Suroviny

cca 2 skleničky (300 g)

1 červená cibule
2 stroužky česneku
5 cm kousek zázvoru
1/4 lžičky koriandrových semínek
1/4 lžičky celého římského kmínu
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého hřebíčku
200 g vypeckovaných třešní
200 ml červeného vína
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce balsamikové redukce
1 lžička cukru
Sůl, černý mletý pepř

Postup:

Cibuli, česnek a zázvor nakrájejte najemno.
Na oleji orestujte nejdříve cibuli s česnekem a zázvorem. Jakmile cibule lehce zhnědne, vmíchejte všechno koření. Za stálého míchání restujte další dvě minuty.
Přidejte třešně a víno. Na mírném stupni vařte cca 20 minut a často chutney míchejte, ať se nepřichytí.
Chutney ochuťte octem, balsamikovou redukcí a cukrem. Podle chuti osolte a opepřete.
Ještě horké chutney dejte do vysterilizovaných horkých sklenic. Pak zavíčkujte a otočte.
Po otevření skladujte v lednici. Spotřebujte do týdne. Dobrou chuť!

Tip: Pro větší trvanlivost můžete povrch chutney ve sklenicích pokapat trochou nějakého silnějšího alkoholu a sklenice zavařit.