Recept Ořechová bábovka s jablečným pyré

30 minut + cca 50 minut pečení

Ořechová bábovka s jablečným pyré 🍎 Když o tom tak přemýšlím, jakékoliv ovocné pyré nejčastěji upotřebím v nějakém pečení, kde udělá výbornou službu. Každá buchta nebo bábovka je pak krásně vláčná, a to i několik dní. Bábovka je výborná samotná, ale pokud ji chcete jako dezert, zkuste ji se zakysanou smetanou nebo šlehačkou :)

Suroviny

na 1 bábovku (forma o průměru 22 cm, objem 2,3 litru)

máslo a strouhanka na vysypání formy
1 citrón
160 g mouky špaldové nebo pšeničné hladké
90 g vlašských ořechů namletých najemno
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého anýzu
12 g kypřícího prášku do pečiva
3 vejce
150 g másla
100 g třtinového cukru
100 g jablečného pyré
1 lžíce rumu
2 g soli

Postup:

Troubu předehřejte na 160 °C. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypejte polohrubou moukou nebo strouhankou.
Citrón ostrouhejte na jemném struhadle. Pak z něho vymačkejte šťávu.
Mouku smíchejte s namletými ořechy, skořicí, anýzem a kypřícím práškem.
Žloutky oddělte od bílků.
Máslo vyšlehejte s 50 g cukru do světlé pěny. Pak po jednom zašlehejte žloutky, jablečné pyré, rum, citrónovou šťávu a kůru.
Bílky vyšlehejte s druhou polovinou cukru a solí do tuhého sněhu.
Teď všechny části propojte - do sněhu jemně vmíchejte vyšlehané máslo a směs s moukou. Míchejte jemně, ale tak dlouho, dokud se vše nespojí.
Těsto vlijte do formy. Pečte cca 50-60 minut, podle vaší trouby. Upečenost zkontrolujte špejlí. Vyklápějte a krájejte, až když je bábovka vychladlá. Dobrou chuť! :)