Recept Jablečné sušenky s ovesnými vločkami a rozinkami

30 minut + 1 hodina odležení v lednici

Sušenky plné jablek, vloček, skořice a rozinek! Voní jako štrúdl, díky jablíčku jsou i po několika dnech krásně šťavnaté a navíc docela zasytí. Jedná se spíš o zdravější verzi sušenek, ale rozhodně nejsou chudé na chuti. Můžete si je dát celkem bez výčitek jako odpolední sváču, která zažene hlad a dodá energii. Nejlepší je, že je můžete ráno čapnout do krabičky a jít. :)

Ještě upozorním, že pokud chcete sušenky placatější, musíte z těsta vytvořit placičky. V těstu není tolik másla, jako u klasických amerických cookies, proto se sušenky příliš nerozjedou.

Suroviny

na cca 12 ks

40 g rozinek
20 ml rumu
1 jablko (po očištění 170 g)
10 g přepuštěného másla
60 g cukru
200 g hladké pšeničné mouky
5 g kypřícího prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
2 g soli
1/2 lžičky skořice
1/4 lžičky mletého anýzu a zázvoru
120 g povoleného másla
1 vejce
šťáva a kůra z 1 citrónu

Postup:

Den předem (nebo alespoň pár hodin před pečením) namočte rozinky do rumu.
Alespoň hodinu před pečením vyndejte máslo a vejce z lednice, aby máslo povolilo a vejce mělo pokojovou teplotu.
Jablko nastrouhejte nahrubo.
V pánvi na mírném stupni rozpusťte přepuštěné máslo. Přidejte 20 g cukru a za stálého míchání nechte úplně rozpustit. Restujte zhruba dvě minuty, dokud cukr s máslem lehce nezhnědne. Přimíchejte jablko a restujte dalších 5 minut dozlatova. Nechte zchladnout.
Mouku promíchejte s kypřícím práškem, vločkami, solí, skořicí, mletým anýzem a zázvorem.
Máslo vyšlehejte se zbytkem cukru (40 g) do světlé pěny, pak zašlehejte vejce, citrónovou kůru a šťávu.
Vše dejte do jedné větší mísy, přidejte rozinky i s rumem, pokud ho nevsákly všechen, jablko a rukou zpracujte v těsto. Zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň hodinu odpočinout.
Z těsta vytvořte placičky, ty dejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 12-15 minut na 170 °C.
Sušenky jsou po upečení jsou hodně křehké, doporučuji s nimi nemanipulovat, ale v chladu ztuhnou :) Dobrou chuť!