Recept Salát z bílých fazolí s pečeným květákem a harissa dipem

45 minut

Přemýšlela jsem, co s tím květákem v lednici, jestli ho zase jen tak rychle orestuju spolu s další zeleninou na pánvi. A ne, upekla jsem ho a připravila k němu salát! Z bílých fazolí, protože těch byl zrovna taky plnej hrnec. A ten dip nebyl s tahini jako (skoro) vždycky, ale s harissou. Protože fazole i květák mají chutě spíš subtilní a potřebují nějakým pikantnějším dipem dodat říz! :)

Když květák nakrájíte na plátky jako steak, spoustu růžiček zbyde. Hoďte je do trouby spolu se steaky, budou se hodit na skvělý květákový hummus :)

Suroviny

na 2 porce

Na květák:

1 větší květák
20 ml olivového oleje
1 lžička sladké mleté papriky
1/2 lžičky sušeného česneku
sůl, černý mletý pepř

Na salát:

1 červená paprika
300 g uvařených bílých fazolí
2 lžíce bílého vinného octa
1 lžička medu
1 lžička citrónové šťávy
1 hrst čerstvé petržele
2 snítky estragonu
sůl a černý mletý pepř podle chuti

Na dip:

100 g bílého řeckého jogurtu
1-2 lžíce harissy
1 lžička sladké mleté papriky
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžička medu
1 lžíce majonézy
sůl podle chuti

Postup:

Omytý květák v polovině rozřízněte. Z každé půlky pak odřízněte cca 2 cm široké plátky. Snažte se řezat tak, aby steaky držely pohromadě.
Smíchejte olej, papriku, sůl, pepř a sušený česnek. Marinádou potřete květákové steaky z obou stran. Dejte na plech s pečícím papírem a pečte v rozehřáté troubě na 190°C cca 20 minut dozlatova.
Papriku nakrájejte na kostičky, bylinky najemno. Smíchejte s fazolemi, octem, medem a citrónovou šťávou. Podle chuti osolte a opepřete.
Všechny suroviny na dip promíchejte.
Upečené květákové steaky podávejte se salátem a dipem. Dobrou chuť! :)