Recept Krémová žampionová omáčka na těstoviny nebo gnocchi

Žampiónová omáčka, která se hodí skoro na všechno. Na bramborové noky, do těstovin i do lasagní. Já ji použila k bramborovým nokům a přidala celé balení špenátu. Často k tomu dávám i uzené tofu, které nakrájím na kostičky a orestuju na trošce oleje. A posypu parmazánem. Pak je to top!

Suroviny

na 4 porce

250 g tmavých žampionů
1 stroužek česneku
1 cibule
2 lžíce slunečnicového oleje
200 ml smetany (použila jsme ovesnou)
4 lžíce tmavé sojové omáčky
200-250 ml zeleninového vývaru
1 lžička sušeného tymiánu
sůl
černý mletý pepř
500 g bramborových noků
125 g čerstvého baby špenátu
čerstvý tymián

Postup:

Žampiony očistěte a nakrájejte na malé kousky. Česnek oloupejte a prolisujte, cibuli nakrájejte najemno.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Orestujte nejdříve cibuli s česnekem dozlatova, pak přidejte žampiony. Pár žampionů můžete dát bokem na ozdobu.
Po 3 minutách restování přilijte smetanu, sójovou omáčku a zeleninový vývar. Krátce povařte, přidejte tymián a pak rozmixujte tyčovým mixérem na jemný krém. Omáčku podle chuti dosolte a opepřete.
Bramborové gnocchi vložte do vroucí osolené vody. Vařte 3-5 minut (případně podle návodu na obalu), jakmile gnocchi vyplavou na povrch, zceďte a nasypte do omáčky.
Do omáčky vmíchejte špenát. Krátce ohřejte, podle potřeby přidejte další sojovou omáčku nebo pepř. Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji dalším vývarem nebo vodou.
Servírujte s orestovanými žampiony, případně orestovaným uzeným tofu, parmazánem a čerstvým tymiánem. Dobrou chuť!